Makkaraa, kinkkua ja vähän salmonellaa

Makkaraa, kinkkua ja vähän salmonellaa

Syys-lokakuun vaihteessa KTL:n suolistobakteriologian laboratoriossa todettiin kaksi salmonelloosiryvästä, joiden aiheuttajina oli kolme harvinaista salmonellatyyppiä: Salmonella Typhimurium faagityypit FT12 ja FT108 sekä Salmonella Derby. Tartunnan saaneet eivät olleet käyneet ulkomailla hiljattain.

Lokakuun puoleenväliin mennessä Salmonella Typhimurium FT12 oli todettu 30 henkilöltä, joista valtaosa (22 henkilöä) oli pääkaupungin tai Turun seudulta. Tänä vuonna sama faagityyppi oli löytynyt yhteensä 16 henkilöltä, eikä heidänkään infektionsa liittynyt ulkomaanmatkaan. Myös nämä tartunnat tulivat rypäinä: tammi-helmikuussa kahdeksan, samoin kesä-heinäkuussa. Tartuntojen lähde jäi epäselväksi. Vuoden alkupuoliskolla kyseinen faagityyppi FT12 löytyi tanskalaisesta silavasta ja italialaisesta pakastetusta naudanlihaerästä. Se on eristetty kerran, vuonna 1994, myös kotimaisesta naudasta ja lampaasta.

Syys-lokakuussa todettujen uusien infektioiden alkuperästä saatiin vihiä Helsingin kaupungin epidemiologisen yksikön suorittamien potilashaastattelujen ansiosta. Potilaiden ja sairastumattomien verrokkien haastattelu onkin elintarvikeperäisten epidemioiden selvityksen tärkeä työkalu.

Lähes kaikki haastatellut olivat käyneet pääkaupunkilaisen tavaratalon Italian viikkojen maistiaisissa tai ostaneet sieltä kotiin makkaraa. Yhdellä sairastuneista oli vielä salamia, josta Helsingin kaupungin ympäristölaboratorio eristi salmonellan. Se tyypittyi KTL:ssä potilaskantojen kanssa identtiseksi Typhimurium faagityypiksi FT12.

Epäillyt heti pois myynnistä

Tavaratalo suhtautui ja toimi asiassa esimerkillisesti. Tiedon tultua se veti välittömästi pois myynnistä kaikki italialaiset makkarat ja kinkut sekä lähetti niistä otokset ympäristölaboratorioon lisätutkimuksia varten. Tutkittavina oli parmankinkkua, kassleria, metvurstia ja salamia. Salmonelloja löytyi vain

toisen palstan alkuun

salamista. Kahdesta eri merkkisestä salamista löytyi kummastakin eri merkkinen ja erilainen salmonella: toisesta Typhimurium FT108, toisesta Salmonella Derby. Tämä löydös poisti joitakin päiviä aikaisemmin syntyneen potilasnäytetulosten virhe-epäilyn. Saman perheen yhdellä jäsenellä näytti olevan faagityypin FT12, toisella FT108 ja kolmannella serotyypin Derby aiheuttama infektio.

Salmonella Typhimurium faagityypin FT108 aiheuttama tartunta on toistaiseksi todettu seitsemällä pääkaupunkiseudun henkilöllä. Nämä ovat ainoat tämän faagityypin aiheuttamat infektiot koko vuonna. Kotimaisia Salmonella Derby tapauksia on todettu vain yksi. Ulkomaisia on rekisteröity kahdeksan, lähes kaikki alkuvuodesta ja Thaimaasta kotoisin.

Kinkussa vai makkarassa

Salmonella Typhimurium FT108 todettiin lokakuussa myös tanskalaisesta raa'asta kinkkuerästä. Alunperin löydös oli tehty jo syyskuussa Turun ja Porin läänissä sijaitsevan lihajalostamon omavalvontasuunnitelman mukaisissa tutkimuksissa. Paikallisen elintarvikelaboratorion ja EELA:n kautta se kulkeutui faagityypitykseen lokakuun alussa, jolloin myös ensimmäiset sairastumiset ilmaantuivat. Erän ilmoitettiin menneen myyntiin vasta kuumennuskäsittelyn jälkeen, jolloin riskiä salmonellainfektiosta ei pitäisi olla. Ei ole varmaa kumpi on infektiolähde, makkara vai kinkku. Kyseisten salmonellojen herkkyysmäärityksissä todettujen "resistenssimarkkereiden" perusteella se useimmissa tapauksissa voisi olla makkara.

Nämä salmonelloosiryppäät ovat varsin pienet, jos niitä verrataan tämän vuoden Stanley-ituepidemiaan (123 tapausta), Turun Enteritidis FT1 kananmunasalmonellooseihin (155 tapausta), Tanskan Danacupin Infantis tartuntoihin (yli 100 tapausta) tai ulkomaanmatkan tuliaisina tuotuihin salmonellainfektioihin (toistaiseksi noin 1 500). Silti nämäkin elintarvikeinfektiot laukaisevat muutamalle tartunnan saaneelle reaktiivisen niveltulehduksen, joka ripulioireiden jälkeen saattaa vaikeuttaa elämää kuukausia.

Anja Siitonen, KTL
(90) 4744245

Aineistoa lainattaessa lähde mainittava!