|
Kansanterveyslaitos aloittaa tänä keväänä
elintarvikkeiden koostumustietojen välittämisen niitä
käyttäville. Helsingin yliopisto ja muut valtiolliset sekä
yksityiset tutkimuslaitokset ovat aktiivisesti analysoineet kotimaisten
ja maahan tuotujen elintarvikkeiden ravintoainepitoisuuksia. Kansanterveyslaitos
on koonnut tulokset tietokantaansa, jota on käytetty omissa tutkimuksissa
väestön ravinnonsaannin laskemiseksi. Nyt samat tiedot ovat
myös muiden tilattavissa Kaneli-tietokantana.
Kansanterveyslaitos tutkii väestön terveyttä ja tarvitsee
tutkimuksiinsa monipuolista tietoa elintarvikkeiden koostumuksesta.
Tietojen ylläpito on keskitetty KTL:n ravitsemusosastoon. Tavoitteena
on, että muutaman vuoden sisällä kaikki elintarvikkeiden
koostumustiedot pohjautuvat tähän kansalliseen tiedostoon.
Noin 600 peruselintarviketta
Koostumustietokanta sisältää tällä hetkellä
noin 600 peruselintarviketta, joita käytetään eri ruokien
raaka-aineina. Näistä raaka-aineista voidaan laskea yhtä
hyvin ravintolassa kuin kotona valmistetun aterian koostumus.
Einesten laskennallisen ravintosisällön ohella tarvitaan
myös niiden koostumuksen analysointia. Tietokannassa erityyppiset
tuotteet on yksilöity ominaisuuksiensa mukaisesti: kokojyvää
sisältävät, sokeroidut, ja tulevaisuudessa myös
suolapitoisuudeltaan eroavat tuotteet.
toisen palstan alkuun
|
|
Tietokannassa on kaikkiaan yli 200 ravintomuuttujaa.
Energiaa tuottavat ravintoaineet (proteiini, hiilihydraatit, rasvat
ja alkoholi), vesi ja kokonaistuhka kuvaavat elintarvikkeiden peruskoostumuksen.
Jatkuvaa tuotekehittelyä
Rasva-, suola- ja sokeripitoisuudet ovat elintarvikkeissa tapahtuvan
tuotekehittelyn vuoksi mielenkiintoisia tiedon päivittämisen
kohteita. Vitamiini- ja kivennäisainepitoisuuksien analysointi
on jatkuvasti runsasta, ja näillä tiedoilla lienee tulevaisuudessa
merkitystä myös suomalaisten elintarvikkeiden viennin lisäämisessä.
Tutkimuksen kannalta mielenkiintoisia ravintotekijöitä ovat
karotenoidit, flavonoidit, lyijy ja muut raskasmetallit, nitraatit ja
nitriitit.
Puolet tietokannan pitoisuustiedoista perustuu kotimaassa analysoituihin
ja kolmasosa näistä johdettuihin arvoihin. Tarvittaessa tietoja
on täydennetty muista koostumustaulukoista poimituilla arvoilla.
Kotimaisten ja ulkomaisten raaka-aineiden tarkastelu pyritään
säilyttämään erillään.
Lisätietoja puh. (90) 4744 595 tai fax
(90) 4744 591, Marja-Leena Ovaskainen
Marja-Leena Ovaskainen, KTL
|
