Elintarvikeviraston, Eläinläkinta- ja Elintarvikelaitoksen
ja Kansanterveyslaitoksen suositus 2.10.1997
Koska raaka jauheliha, raaka liha ja raakalihavalmisteet voivat sisältää
ruokamyrkytysbakteereita, menettele seuraavasti:
- Pese omat kätesi ennen ruuan valmistusta.
- Säilytä jauheliha, raaka liha ja raakalihavalmisteet niiden
alkuperäispakkauksessa jääkaapissa siten, etteivät
ne pääse kosketuksiin muiden elintarvikkeiden kanssa.
- Älä maista raakaa jauhelihataikinaa tai muuta raakaa lihaa.
- Käsittele raakaa lihaa ja jauhelihaa aina eri työvälineillä
kuin kypsiä tai tuoreena tarjottavia elintarvikkeita.
- Hanki raakaa lihaa varten oma leikkuulauta.
- Pese raa'an lihan kanssa kosketuksissa olleet työvälineet,
leikkuulaudat, astiat ja omat kätesi huolellisesti.
- Vaihda työpintojen pyyhkimiseen käyttämääsi
välinettä riittävän usein.
toisen palstan alkuun
|
|
- Kypsennä jauhe- ja suikaleliha kauttaaltaan kypsäksi,
siten että lihan punainen väri muuttuu kauttaaltaan vaaleanruskeaksi.
- Vältä pastöroimatonta maitoa.
- Noudata pakkausten suosituslämpötiloja mahdollisimman
hyvin.
- Samat ohjeet pätevät myös ruuan valmistukseen suurtalouksissa.
Lisätietoja:
Marjatta Rahkio, Elintarvikevirasto
(09) 7726 7615
Tuula Honkanen-Buzalski, EELA
(09) 393 1823
Elina Tast, EELA
(09) 393 1706
Maarit Kokki, KTL
|
